찐보리굴비는 녹차물밥이나 우롱차물밥과 함께 먹으면 개운함이 더해져 더욱 맛있게 먹을 수 있다.
옛부터 밥을 지을 땐 가마솥에 장작불을 때서 만들었으니 "전기밥솥으로 뚝딱 만든건 진짜 밥이 아니야" 라고 하지 않자나요.
재판부는 "정상적인 거래 질서를 무너뜨리고 소비자들의 신뢰를 저버렸으며 영광굴비 브랜드에 대한 불신을 낳아 국내산을 취급하는 생산자에게 피해를 주고 지역 이미지마저 훼손시켰다"고 지적했습니다.
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박 씨는 '굴비 명인'으로 농림수산식품부 신지식인으로도 선정된 바 있습니다.
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굳이 보리에 밖아 넣고 장기간 숙성이나 보관을 할 필요가 없기 때문입니다..
굴비를 받게 되면 굴비 손질을 해야되는데 비늘제거기가 있으면 비늘 제거기로 하시고 없으실 경우 주방용 칼을 이용해도 됩니다.
녹차에 말아먹는 이유가.. 단순히 시원하기 위함이 아니라 녹차가 비린내를 잡는 효과가 탁월해서였다고 하더군요..
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저희 #대구녹야원 의 문어는 찜기에 쪄서 증기로 익혀내는 문어숙회로 뜨거운 물에 데쳐서 만드는 숙회의 느낌과는 전혀 다른 식감으로 #문어숙회 를 드실 수 있습니다.
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그 이유를 현대인의 입맛에 맞춘 부드럽고 촉촉한 굴비를 만들기 위함이라고 설명하셨습니다..
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